自制西红柿酱是许多人喜欢的家庭小食之一。它不仅味道鲜美，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合作为蘸料、拌面或是烹饪各种菜肴的调料。下面将为大家详细介绍制作西红柿酱所需材料、具体步骤以及一些小技巧，帮助大家轻松在家就能做出美味可口的西红柿酱。

材料准备

- 新鲜中等大小的西红柿500克（根据个人口味和喜好选择不同品种）

- 细砂糖2大勺（约30克），可根据自己对甜度的需求调整

- 盐1/2小勺（约3克）用于去涩味

- 洋葱半个，切碎增加香气

- 大蒜几瓣，剁成蒜末提高风味

- 番茄酱适量（可选），主要为增稠和调味

- 花椒粉少许（根据个人喜好添加）

- 植物油1大勺

制作步骤

第一步：准备材料

首先将西红柿洗净，用开水烫一下去皮，然后切成小块备用。洋葱、大蒜准备好。

第二步：炒制洋葱和大蒜

在锅中加入植物油，先下入洋葱和大蒜末翻炒至香味四溢。

第三步：烹煮西红柿

接着将切好的西红柿倒入锅中与洋葱大蒜一起翻炒，待西红柿软化出汁后加水没过所有材料（约300毫升）。

第四步：加入调料

待汤汁稍微收浓时加入细砂糖、盐搅拌均匀，再用中小火慢炖20分钟左右，让味道更加融合。如果希望酱体更稠一些可以适当加入少量番茄酱，并轻轻翻动以免粘底。

第五步：调味出锅

最后根据个人口味加入少许花椒粉增加层次感，尝味调整后即可关火出锅装盘。

小贴士

- 在选择西红柿时尽量挑选成熟度高的，这样煮出来的酱汁会更加香甜。

- 去除西红柿皮的过程简单快捷，可以确保成品美观的同时也方便后续操作。

- 炒制洋葱和大蒜的时间不宜过长，以免影响最终味道。

通过以上步骤，大家就可以轻松在家自制美味的西红柿酱了。快来动手试试吧！