在炎炎夏日里，一道清爽可口的蒜蓉茄子不仅能为餐桌增添一份美味，还能带来一丝丝凉意。今天就让我们一起来学习如何制作这道简单又美味的蒜蓉茄子，并通过图文并茂的方式，帮助大家轻松上手，享受烹饪的乐趣。

蒜蓉茄子制作步骤图解

准备材料

- 新鲜茄子2根（可根据实际情况调整数量）

- 大蒜1头

- 盐适量

- 生抽、老抽各少许

- 食用油适量

- 糖少许

- 白芝麻少许（可选）

制作步骤

第一步：准备食材

1. 清洗茄子，将茄子洗净去蒂，切成条状或滚刀块。注意要保持茄子的完整性，这样煮出来的茄子会更加鲜嫩。

2. 大蒜处理，蒜头剥皮后用刀背拍碎，然后切末备用。


（示意图：准备好的食材）

第二步：茄子预处理

3. 将切好的茄子放入清水中浸泡约5分钟，去除多余的水分和涩味。之后捞出沥干。

4. 锅中加入适量的水烧开，将茄子条轻轻焯水1-2分钟后捞出。


（示意图：茄子焯水）

第三步：调制蒜蓉酱汁

5. 热锅冷油，待油温五成热时下入大蒜末翻炒至金黄色。

6. 加入适量的生抽、老抽和少许糖调味，快速搅拌均匀。


（示意图：蒜蓉酱汁）

第四步：烹制茄子

7. 将焯好水的茄子倒入锅中，加入调好的蒜蓉酱汁。

8. 快速翻炒至茄子表面均匀裹上酱料，撒上少许白芝麻增香即可出锅。


（示意图：成品图）

小贴士

- 茄子在烹饪前先焯水可以有效去除多余的水分和部分涩味。

- 炒蒜蓉时火不宜过大，以免焦糊影响口感。

- 加入糖可以让味道更加鲜美，根据个人口味可适当调整。

通过以上步骤，相信你也能轻松在家做出美味的蒜蓉茄子。快来试试吧，让你的餐桌充满家的味道！